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Pomme de terre : semer, cultiver et récolter
La pomme de terre complète ce panorama des récoltes souterraines. Son tubercule est une tige renflée, pas une racine, et sa culture demande quelques…
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Topinambour : semer, cultiver et récolter
Le topinambour offre une récolte hivernale et des tiges hautes. Sa partie comestible est un tubercule de tige, inclus ici comme voisin pratique des…
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Patate douce : semer, cultiver et récolter
La patate douce produit des racines de réserve et demande beaucoup de chaleur. En climat frais, mieux vaut prévoir un essai sous abri et une variété…
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Raifort : semer, cultiver et récolter
Le raifort est une vivace vigoureuse cultivée pour sa racine piquante. Prévoyez sa place avant de l’installer : les fragments laissés en terre peuvent…
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Cerfeuil tubéreux : semer, cultiver et récolter
Petit légume rare, le cerfeuil tubéreux se cultive à partir de graines fraîches et demande du froid pour lever sa dormance. Ses feuilles ne se…
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Persil tubéreux : semer, cultiver et récolter
Le persil tubéreux réunit un feuillage de persil et une racine claire parfumée. Il se cultive pour sa racine, sans le confondre avec les plantes…
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Scorsonère ou salsifis noir : semer, cultiver et récolter
La scorsonère est cultivée pour sa longue racine à peau sombre et à chair claire. Elle ressemble au salsifis dans l’assiette, mais ce sont bien deux…
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Salsifis : semer, cultiver et récolter
Le véritable salsifis forme une longue racine claire. Il se sème en place au printemps et se récolte après une longue saison ; il est proche, mais…
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Rutabaga : semer, cultiver et récolter
Le rutabaga ressemble au navet, mais pousse plus longtemps et donne souvent une chair jaune. Il trouve naturellement sa place dans les récoltes…
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Céleri-rave : semer, cultiver et récolter
Le céleri-rave aime prendre son temps et ne pas manquer d’eau. Contrairement à beaucoup de racines de ce guide, il démarre sous abri puis se repique.
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Panais : semer, cultiver et récolter
Le panais prend son temps : semé au printemps, il donne de longues racines pâles pour l’automne et l’hiver. Préparez son emplacement pour plusieurs mois.
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Navet de printemps et d’automne : semer, cultiver et récolter
Rond, plat ou allongé, le navet se récolte tendre au printemps ou se garde pour l’automne. Un semis adapté à la saison évite bien des montées à graines.
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