Repères techniques
Carotte — fiche techniqueCroquante jeune ou gardée pour l’hiver, la carotte se sème directement en place. Sa réussite tient surtout à un sol accueillant, une levée suivie et un éclaircissage patient.
Découvrir la plante
Nom botanique : Daucus carota subsp. sativus. Famille : Apiacées.
La carotte forme une racine charnue de couleur et de longueur variables selon la variété. Les types courts conviennent mieux aux terres peu profondes ou aux contenants suffisamment profonds ; les types longs demandent un sol plus meuble. La couleur seule ne renseigne pas sur la maturité : gardez le nom et la date du semis.
Quand et comment semer ou planter
En climat tempéré, semez en place de mars à juillet selon la variété ; un semis précoce demande un abri. Tracez des lignes espacées d’environ 20 à 30 cm, semez clair à environ 1 cm de profondeur, puis tassez doucement. Faites plusieurs petits semis pour ne pas devoir tout récolter à la fois.
Gardez le dessus du sol frais jusqu’à la levée et repérez le rang : les jeunes feuilles mettent parfois plusieurs semaines à apparaître. Une fois les plants reconnaissables, éclaircissez progressivement à environ 5 à 8 cm pour des racines de taille courante.
Suivre la culture
Désherbez à la main autour des jeunes plants, arrosez si le sol sèche, puis paillez légèrement une fois le rang bien levé. Un filet anti-insectes correctement posé dès le semis aide à limiter les dégâts de la mouche de la carotte ; maintenez-le fermé, sans promettre une protection absolue. Évitez un fumier frais juste avant la culture et n’ameublissez jamais une terre détrempée.
Récolter et conserver
Selon le type et la saison, comptez souvent trois à cinq mois ; prélevez une première racine pour juger. Soulevez à la fourche sans couper les racines. Coupez les fanes avant stockage : une terre saine et drainante peut permettre une récolte au besoin, sinon gardez les racines saines au frais, dans un milieu légèrement humide, à l’abri du gel. Triez régulièrement.
À table et au jardin
Brossez et lavez juste avant de cuisiner. La carotte se déguste crue, rôtie ou dans un bouillon. Notez la variété, la date de semis et les éventuelles galeries : ces observations guideront le prochain emplacement.
Pour aller plus loin
Retrouvez cette culture dans le guide complet des légumes racines, avec les autres fiches du potager.
Sources : RHS — cultiver les carottes.
Illustration générée : elle évoque la culture et ne permet pas d’identifier une plante sauvage.
